Lombokvibes.com, Mataram– Bebalung merupakan salah satu kuliner yang ada di Pulau Lombok. Jika Anda berkunjung ke tempat ini, beberapa resto atau tempat makan akan menyediakan menu ikonik nan lezat yang satu ini.
Sekilas, bebalung ini nampak seperti sop iga, namun nyatanya, bebalung yang berarti tulang, terbuat dari bagian tulang punggung sapi, kaki, paha, maupun iga. Selain sapi, bisa juga menggunakan ayam.
Menu ini, kadang disajikan secara terpisah sebagai bebalung khas Lombok, atau juga ditambah sebagai pelengkap bakso, yakni bakso bebalung.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat masakan yang satu ini, sangatlah mudah dan simpel. Yuk simak resep bebalung berikut!
BAHAN-BAHAN:
1 kg bebalung sapi
Jahe 30 gr
Laos 40 gr
Bawang putih 30 gr
Bawang merah 40 gr
Cabail/merica 10 gr
Kemiri 30 gr
Garam secukupnya
Air atau kaldu ayam secukupnya
CARA PENGOLAHANNYA:
1. Rebus bebalung sapi 40-1 jam hingga empuk dengan geprekan laos dan jahe.
2. Haluskan bawang putih, cabai atau merica dan kemiri lalu tumis hingga harum dengan api kecil
3. Lalu iris-iris bawang merah dan goreng.
4. Masukkan bumbu halus ke rebusan tulang dan daging sapi.
5. Masukkan bawang merah, garam, penyedap, tomat maupun irisan daun bawang ke rebusan bebalung.
6. Masak sampai mendidih dan empuk.
7. Koreksi rasa dan bebalung khas Lombok siap disajikan!
