Lombokvibes.com, Mataram– Salah satu masakan khas Lombok yang langka, unik, namun tentunya lezat, adalah komoh. Di Lombok Utara, masyarakat menyebutnya Kekomoh. Masakan ini berbahan dasar daging baik ayam, daging sapi, atau kambing yang dicincang dan dimasak bersamaan dengan daun singkong.
Komoh biasanya wajib ada saat acara perayaan pernikahan atau Gawe Merariq. Biasanya masakan ini dimasak oleh para ‘Ran’ atau juru masak yang merupakan laki-laki dewasa, yang dimasak dengan bumbu spesial, cara yang spesial, bahkan alat pencincang daging dan daun singkongnya pun spesial.
Cara dan alat yang spesial ini digunakan karena memang masakan ini memiliki nilai filosofi yang tinggi, dan hanya hadir saat acara-acara tertentu pula.
Namun, bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri, tentu saja bisa. Anda bisa mencoba membuat komoh sendiri hanya berbahan dasar daun singkong dan cincangan ayam atau kambing.
BAHAN-BAHAN:
Daging ayam cincang 500 gr
Daun singkong (jika mau)
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 30 gr
Cabai rawit 20 gr
Terasi 1 pack
Air 1500 ml
Jahe secukupnya
Laos 50 gr
Kunyit 50 gr
Garam secukupnya
Gula secukupnya
CARA PENGOLAHANNYA:
1. Pertama-tama, cincang daging ayam yang sudah tersedia, setelah itu, masukkan cincangan atau potongan daging itu ke dalam air yang sudah di atas perapian, kemudian didihkan atau rebus daging itu hingga empuk.
2. Selang beberapa lama setelah mendidih, baru masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan atau dihaluskan sebelumnya bersamaan, tambahkan bumbu berupa garam dan gula
3. Lalu biarkan beberapa saat lamanya, hingga bau wangi dan khas daging menyengat
4. Tambahkan cincangan daun singkong yang sudah direbus
5. Koreksi rasa, setelah itu, dihidangkan dengan nasi panas. Komoh khas Lombok siap dinikmati.
Selamat mencoba!
