Lombokvibes.com, Lombok Tengah– Nasi balap puyung menjadi kuliner khas Lombok yang legendaris. Dinamai nasi balap, karena cita rasanya yang pedas membuat siapa pun yang hendak memakannya ingin menghabiskannya secara cepat.
Kuliner legendaris ini berasal dari Puyung, sebuah desa di Kabupaten Lombok Tengah. Puyung menjadi ikon sehingga nama itu menjadi “brand” khusus untuk makanan seperti ini.
Tempat makan nasi balap puyung yang paling terkenal adalah Nasi Balap Puyung Inaq Esun. Dari sinilah cikal bakal masakan ini dibuat berpuluh-puluh tahun yang lalu. Warung nasi balap Inaq Esun ini terletak di perkampungan di tepian jalan raya.
Jika hendak mengunjunginya, maka Anda dapat melihat papan penanda yang memungkinkan Anda memasuki gang kecil tempat kuliner ini ‘dilahirkan’.
Bagian yang paling khas dari nasi balap ini adalah ayam kampung suirnya yang pedas nampol! Biasanya disajikan dengan nasi putih, kedelai, dan kriuk kentang.
Nasi balap puyung menjadi sangat populer sehingga dapat ditemui di berbagai tempat, terutama di kota-kota besar di Lombok khususnya di Mataram, Ampenan,Cakranegara,
termasuk di tiga Gili: Gili Air, Gili Trawangan, dan, Meno.
Sehingga, untuk mencoba masakan ini, tidak perlu bersusah payah. Karena, dapat dijumpai dengan mudah. Namun, bagi Anda yang ingin mencoba Anda bisa mencoba resep berikut ini!
BAHAN-BAHAN:
Nasi Putih 750 gr
Kacang kedelai goreng 100 gr
Ayam dada fillet 250 gr
Ayam cincang tulang 300 gr
Minyak goreng 200 ml
BUMBU HALUS:
Bawang merah 30 gr
Bawang putih 15 gr
Cabai merah 50 gr
Cabai rawit merah 50 gr
Terasi 1 pack
Minyak goreng 20 m (Untuk menumis)
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (Jika diperlukan)
CARA PENGOLAHANNYA:
1. Bumbui ayam dada fillet menggunakan garam dan penyedap rasa, diamkan sesaat dan di goreng hingga setengah matang. Setelah itu di suir suir menjadi bagian kecil dan kemudian di goreng kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukan ayam cingcang dengan tulang, beri air dan bumbu, masak hingga matang.
3. Rendam kacang kedelai menggunakan air hingga sedikit mengembang, kemudian digoreng kering
4. Sajikan ayam suir yang telah digoreng kering bersamaan ayam cingcang tulang yang sudah dibalut oleh bumbu, bersamaan dengan nasi putih hangat dan kacang kedelai yang sudah di goreng kering.
