Lombokvibes.com, Lombok Timur- Jika Anda berkunjung ke pasar tradisional Sengkol Pujut atau menjelajah ke wilayah Lombok Tengah, pasti tak akan melewatkan salah satu jajanan khas yang menggoda selera: Serapat.
Makanan ini, yang dikenal dengan sebutan “Erot-erot” di daerah Praya dan sekitarnya, menawarkan sensasi rasa manis yang memanjakan lidah.
Tak hanya itu, jajanan ini juga memiliki keunikan dalam cara penyajiannya yang membuatnya semakin spesial.
Serapat sendiri merupakan makanan tradisional yang terbuat dari campuran beras ketan, kelapa parut, dan gula merah. Meski bahan dasarnya sederhana, namun rasa yang dihasilkan sungguh luar biasa.
Di Mataram, makanan ini sering disebut “Lopis”, karena bahan yang digunakan memang hampir sama, hanya cara penyajiannya yang berbeda. Rasanya yang manis dan gurih, ditambah dengan kelapa parut yang melimpah, menjadikan Serapat cocok disantap saat sarapan atau sebagai camilan sore hari.
Untuk membuat Serapat, pertama-tama beras ketan dicuci bersih dan dicampur dengan sedikit garam agar rasa lebih gurih. Kemudian, campuran beras ketan ini disatukan dengan kelapa parut yang membuat teksturnya semakin lezat.
Selanjutnya, adonan ketan dan kelapa ini digulung dalam daun bambu, lalu diberi potongan gula merah di tengahnya. Proses ini mengingatkan kita pada seni kuliner tradisional yang penuh ketelatenan.
Setelah itu, bungkus ketan dalam daun bambu diikat rapat dan direbus dalam air mendidih selama 20 hingga 30 menit. Hasilnya, ketan menjadi padat dan sedikit mengeras.
Sementara itu, gula merah dilarutkan untuk membuat siraman manis yang khas. Tak ketinggalan, parutan kelapa segar disiapkan sebagai taburan yang menambah tekstur gurih pada hidangan ini.
Penyajian yang Menggugah Selera
Setelah proses perebusan selesai, Serapat dibuka dari bungkus daun bambu, lalu disajikan dengan taburan kelapa parut yang melimpah dan siraman gula merah cair yang harum.
Saat disajikan, hidangan ini menghadirkan kombinasi rasa manis, gurih, dan kenyal yang membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.
Serapat adalah contoh nyata bagaimana masakan tradisional dapat membawa kita untuk merasakan kehangatan dan kekayaan budaya suatu daerah.
Meskipun tidak bisa bertahan lama dan harus segera dinikmati dalam sehari, itulah yang membuatnya semakin istimewa—segarnya tidak dapat ditiru. J
adi, jika Anda ingin merasakan kelezatan Serapat, pastikan Anda mencicipinya langsung di pasar-pasar tradisional Lombok yang menyuguhkan cita rasa autentik yang tidak bisa ditemukan di tempat lain.
Dengan setiap gigitan, Serapat membawa Anda lebih dekat dengan kehidupan masyarakat Lombok yang penuh dengan kearifan lokal dan rasa gotong royong. Nikmati kelezatan Serapat, dan rasakan kenangan manis yang tertinggal!
