Lombokvibes.com, Mataram– Kuliner Lombok memang sangat beragam. Salah satunya adalah kelaq Pedis Panas atau sayur asem pedas. Masakan yang satu ini memang sedikit berbeda dengan sayur asem khas daerah lain.
Pedis panas khas Lombok memiliki cita rasa yang kuat, terutama dari rasa pedasnya. Sayur asem khas Lombok ini memiliki isian atau bahan sayuran yang hampir sama dengan daerah lain seperti di Jawa. Namun bedanya, masakan ini tidak memakai daun atau biji melinjo.
Masakan ini pun bisa menjadi referensi menu harian atau menu berbuka puasa. Selain karena berbahan dasar sayur yang tentunya membuat tubuh sehat, citarasa masakan ini terasa enak dan menyegarkan.
Untuk membuat sayur asem khas Lombok ini pun sangat mudah. Anda bisa mencoba resep berikut!
BAHAN- BAHAN:
Kacang panjang 50 gr
Terong 60 gr
Biji kacang tanah muda 50 gr
Cabai hijau besar 40 gr
Cabai rawit hijau 10 gr
Pare 50 gr
BUMBU:
Cabai rawit 50 gr
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 30 gr
Terasi 10 gr
Garam secukupnya
Asam 10 gr
Air secukupnya
CARA PENGOLAHANNYA:
1. Haluskan bumbu: cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam
2. Siapkan wadah, beri air, kemudian tambahkan air asam, lalu masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya
3. Masak sampai mendidih
4. Setelah mendidih, baru masukkan semua bahan sayuran yang sudah disiapkan
5. Sesekali perlu diaduk sehingga bumbunya bercampur dan makin meresap selama proses masak itu
6. Tambahkan garam dan penyedap rasa
7. Pedis panas khas Lombok siap disajikan
