Lombokvibes.com, Mataram– Lombok memang terkenal dengan dunia persambalan. Makanan bercita rasa pedas yang terus membuat selera makan bertambah. Salah satu makanan pedas khas Lombok adalah Sambal Rusu.
Sambal Rusu di beberapa tempat disebut Lasuq atau Lelasuq. Sekilas, makanan ini mirip seperti Beberoq. Namun bedanya, Rusu biasanya menggunakan kacang panjang atau biji kacang pendek yang masih muda yang kemudian ditumbuk bersamaan dengan sambal yang dibuat.
Sambal Rusu ini, bagi para pecinta pedas, terasa sangat menyegarkan sehingga sangat cocok dijadikan alternatif menu berbuka puasa sama seperti pelecing kangkung atau beberoq. Menu ini bisa menjadi pelengkap menu lauk-pauk lainnya.
Untuk membuat Rusu pun sangat mudah. Anda bisa mencoba resep berikut!
BAHAN-BAHAN :
Kacang panjang muda (antap odaq)
200 gr
Biji kacang panjang yang muda 200 gr
Cabai rawit
25 gr
Bawang putih bakar
50 gr
Terasi bakar
10 gr
Garam
3 gr
Jeruk limau
2 gr
Sesendok makan minyak goreng
Bawang merah iris (jika mau)
CARA PENGOLAHANNYA:
- Haluskan bumbu seperti cabai rawit, bawang putih bakar, terasi bakar, dan garam
- Setelah bumbu halus masukkan kacang panjang dan bijinya yang sudah diulek kasar (hasil ulekannya yang tidak halus)
- Beri perasan jeruk limau di seluruh permukaannya, jika perlu diaduk-aduk lagi
- Tambahkan irisan bawang merah dan sedikit minyak goreng pada campuran sambal dan kacang panjang tadi
- Rusu atau Lasuq siap disajikan
